Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 30 19:11:02
檸檬,又稱檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸,因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。因?yàn)槲兜捞厮?,故只能作為上等調(diào)味料,用來調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。檸檬為蕓香科常綠小喬木,原產(chǎn)馬來西亞,目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布,中國四川、臺(tái)灣、福建、廣東、廣西等地也有栽培。其中四川安岳產(chǎn)地盛產(chǎn)檸檬,被譽(yù)為“中國檸檬之鄉(xiāng)”。
飽滿的檸檬果實(shí)。
檸檬的烘干分為凍干技術(shù)和熱風(fēng)烘干技術(shù),如果完全保持顏色,用凍干技術(shù)較好,凍干設(shè)備的特點(diǎn)是保持物料原色較好,缺點(diǎn)是設(shè)備一次投入大,運(yùn)行費(fèi)用高,批次產(chǎn)量低,用熱泵設(shè)備的熱風(fēng)烘干技術(shù),投入較少,運(yùn)行費(fèi)用低,產(chǎn)量大,烘干物料顏色比凍干的要差一些。
檸檬片在烘干過程中,溫度保持在45度,分三段完成,40度,43度,45度,連續(xù)除濕,每層不要堆積太厚,檸檬片的烘干過程中需要注意溫度的回差設(shè)置,不能太高,不然溫度波動(dòng)大。好,我們來看一下檸檬片烘干后的顏色。
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