現(xiàn)在，越來(lái)越多的香菇專業(yè)戶采用家用香菇烘干機(jī)作為一種當(dāng)下流行烘干方式，主要是由河南專業(yè)廠家藍(lán)天機(jī)械生產(chǎn)的家用香菇烘干機(jī)主要以純熱風(fēng)方式對(duì)香菇進(jìn)行烘干，更適合大中型或家庭加工使用，它不受天氣環(huán)境制約，也不會(huì)像土窯火烤一樣污染香菇，比電烤房節(jié)能省電，總的來(lái)說(shuō)，用香菇烘干機(jī)來(lái)烘干香菇，烘干色澤好、更新鮮，效率高、減輕勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，節(jié)能省電，經(jīng)濟(jì)效益好。

       香菇的烘干工藝對(duì)香菇的形狀、色澤、香味更是起決定性作用，傳統(tǒng)的烘干工藝已經(jīng)不能滿足香菇烘干的需求。那么，使用家用香菇烘干機(jī)如何才能烘干出質(zhì)量好、品相佳的香菇？

       第一段：預(yù)熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在家用香菇烘干機(jī)的托盤(pán)當(dāng)中，再將托盤(pán)放上推車等待一起進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部。推車進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部之后，將烘干機(jī)門(mén)鎖好，開(kāi)始一件設(shè)置烘干溫度曲線將溫度上下限設(shè)為45℃，使香菇內(nèi)部與外部溫度達(dá)到45℃，相對(duì)濕度上下限設(shè)為90%，烘烤時(shí)間設(shè)為1小時(shí)。

       第二段：去除大部份水分。溫度上限設(shè)為50℃，下限45℃，；相對(duì)濕度上限65%，下限45%；時(shí)間設(shè)置為4個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干，香菇含水量已經(jīng)降至30%-40%。

       第三段：提溫進(jìn)一步去除水分。到了烘干的中后期，隨著含水量的下降，香菇內(nèi)部水分越來(lái)越難往外走，提高溫度有利水分排出，切記不可用冷風(fēng)冷卻再加溫來(lái)增加水分蒸發(fā)出來(lái)。香菇在沒(méi)有完全干之前，溫差波動(dòng)不能過(guò)大，只能向上走，不然會(huì)影響色澤。溫度設(shè)置為上限65℃，下限60℃；相對(duì)濕度上限45%，下限35%；時(shí)間設(shè)置為3個(gè)小時(shí)。

       第四段：再提溫烘干剩下的水分。烘干后期，香菇基本已經(jīng)干了，剩下的水分不多，但還沒(méi)達(dá)到工藝的要求，我們?cè)侔褱囟韧咸岣撸瑢囟壬舷拊O(shè)置為70℃，下限65℃；時(shí)間設(shè)置為2個(gè)小時(shí)。

       注意：待香菇烘干作業(yè)完成之后，必須在6小時(shí)之內(nèi)裝入塑料袋，以防受潮引起發(fā)霉變質(zhì)，不能及時(shí)分裝的干香菇，要用大塑料袋先裝起來(lái)，扎緊袋口。嚴(yán)禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應(yīng)放在干燥的房間里貯存。