黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。黃花菜含水量大，鮮花處理要及時(shí)。

一、黃花菜的采摘：

黃花菜的采摘時(shí)間在早晨6點(diǎn)到上午9點(diǎn)之間，黃花菜早晨是生長(zhǎng)很快的。如果采摘的太早，花莖小，如果采摘的過(guò)遲，花莖就回開(kāi)花，開(kāi)了花朵就沒(méi)有用了。在采摘的過(guò)程中還有注意要把小徑一起摘下來(lái)。采摘回來(lái)的黃花菜要及時(shí)的攤開(kāi)通風(fēng)，蒸發(fā)掉一部分水分。不然很容易就會(huì)開(kāi)花。一般情況采摘回來(lái)要在1個(gè)小時(shí)內(nèi)對(duì)黃花菜進(jìn)行烘干處理，不然就會(huì)開(kāi)花壞掉。

二、黃花菜烘干前的裝盤(pán)：

先把黃花菜均勻的攤放在推車托盤(pán)上，推車托盤(pán)最要用不銹鋼制作的，有利于加快干燥的時(shí)間。每層大約攤放7公分厚。層與層之間要預(yù)留8公分的距離，確保每層的通風(fēng)效果。一部推車最好不要超過(guò)15層。裝好后放在烘干房?jī)?nèi)。

三、黃花菜的烘干：

1、黃花菜烘干前要進(jìn)行高溫殺青處理，前期1個(gè)小時(shí)內(nèi)把溫度升到70°C，然后再烘干30分鐘左右。這1個(gè)小時(shí)內(nèi)不排濕。

2、完成殺青后，啟動(dòng)排濕功能，這個(gè)時(shí)候要加大排濕，把庫(kù)房?jī)?nèi)的水分及時(shí)的排出。同時(shí)要把溫度降下來(lái)，大約降低40°C左右，運(yùn)行時(shí)間30分鐘。

3、經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)的殺青冷卻后，黃花菜有點(diǎn)像煮熟后的那種感覺(jué)。這個(gè)時(shí)候溫度控制在45°C-50°C，運(yùn)行時(shí)間3個(gè)小時(shí)。濕度控制在70% 左右。

4、經(jīng)過(guò)5個(gè)小時(shí)的烘干后，把溫度調(diào)整為50°C-55°C，運(yùn)行時(shí)間8濕度控制在40%。

5、經(jīng)過(guò)13個(gè)小時(shí)的烘干后，把溫度調(diào)整為55°C-60°C，運(yùn)行時(shí)間3個(gè)小時(shí)，濕度控制在25%左右。

6、經(jīng)過(guò)16個(gè)小時(shí)的烘干后，最后把溫度調(diào)為60°C-65°C，運(yùn)行時(shí)間2個(gè)小時(shí)。濕度控制在15%左右。

7、經(jīng)過(guò)18個(gè)小時(shí)的烘干，黃花菜已經(jīng)達(dá)到的干燥的要求，再把烤房的大門打開(kāi)冷卻一段時(shí)間后就可以打包啦。